咖啡組件：沖煮配方、咖啡因估算和資料出處

這 9 個組件在組件庫的「咖啡」分類裡（咖啡），全部免費。範例內容都標有「範例」，連上「我的資料」或填上自己的內容後標記會消失。

組件裡所有咖啡因數字都是估算，個體差異很大，不是醫療建議。孕期、哺乳期、正在服藥或對咖啡因敏感的人請聽醫生的。

一覽

組件	資料	顯示什麼
沖煮配方計時	組件配置	V60 / Kalita / Chemex / 愛樂壓 / 法壓壺 / 摩卡壺 / 冷萃的粉水比、水量、水溫、研磨度、分段注水時間軸，點一下開始計時
義式萃取計時	只在這臺瀏覽器	點一下開始 / 停止，看是否落在 25–30 秒，偏快磨細、偏慢磨粗；大尺寸記最近 4 杯
咖啡因曲線	「我的資料」咖啡記錄	點一下記一杯；今天喝了多少咖啡因、現在體內大約還剩多少、大約幾點降到睡前閾值以下
本月咖啡	「我的資料」咖啡記錄	本月杯數、花費、最常喝、平均每天幾杯、每天杯數的熱力圖（可以隱藏金額）
咖啡集章卡	「我的資料」咖啡記錄	每喝一杯蓋一個章，集滿 10 個（可改 8 / 12）兌現自己定的獎勵
咖啡豆賞味期	組件配置	烘焙後第幾天、養豆 / 最佳 / 還不錯 / 風味漸淡，最多 4 包
咖啡品鑑筆記	「我的資料」咖啡品鑑	最近喝的豆子（產地、烘焙度、評分、風味），風味詞按風味輪九大類的分布
咖啡產地護照	組件配置	喝過的 36 個主要產地在「咖啡帶」上點亮，按區域計數
每日咖啡小知識	我們編寫	每天一條沖煮 / 豆子 / 歷史 / 文化 / 咖啡因知識，共 40 條

「我的資料」裡的兩張表

• 咖啡記錄：一杯一條，欄位是飲品（手沖、美式、冰美式、拿鐵、卡布奇諾、澳白、義式濃縮、冷萃、即溶、罐裝、低咖啡因、茶、其他）、咖啡因（mg）、花費、備註。咖啡因曲線、本月咖啡、集章卡讀的都是這張表，可以連同一張。按月按飲品彙總杯數和花費；咖啡因另外按記錄時間彙總到半小時段（只用於估算今天和昨天的曲線）。
• 咖啡品鑑：一支豆子一條，欄位是豆子、產地、烘焙度、風味（用逗號分開）、評分（1–5）。同名的豆子再記一次就是更新它。在「我的資料」裡打開這張表點「記一筆」新增。
• 打卡連結：咖啡記錄可以開「可打卡連結」，在手機桌面一點就記一杯。想記具體飲品，在連結 # 後面加上 &v.drink=latte&v.mg=126（飲品用上面列表的英文值：drip、americano、iced_americano、latte、cappuccino、flat_white、espresso、cold_brew、instant、canned、decaf、tea、other）。

粉水比怎麼算

• 水量 = 粉量 × 比例。1:15 就是 1 克粉配 15 克水：15 g 粉 → 225 g 水。改了粉量或比例，時間軸裡每一步「注水至 x 克」都會按比例跟著變。
• SCA（精品咖啡協會）的「金杯」標準大約是每升水 55 克咖啡（±10%），相當於 1:18 左右；手沖配方常用 1:15–1:17，口感更濃。水溫常用 92–96 °C。
• 組件裡的 7 種配方是常見做法的起點（不是標準）：比如 V60 15 g / 225 g / 93 °C / 中細，先用約 3 倍粉重的水悶蒸 45 秒，再分兩次注到 60% 和 100%。冷萃按 1:8 做濃縮液，冰箱 12–18 小時，喝的時候 1:1 兌水或奶。
• 義式萃取：預設粉量 18 g、出液比例 1:2（→ 36 g）、目標 25–30 秒，都可以改。義大利濃縮咖啡協會（INEI）對認證義式濃縮的定義是 25 ± 5 秒；不過最終以味道為準：偏酸、單薄多半是萃取不足（磨細），偏苦、發澀多半是萃取過度（磨粗）。

咖啡因怎麼估算

每一杯的咖啡因 = 你記錄的 mg（快捷按鈕用下表的參考值，可以在「自己寫的按鈕」裡改）。體內剩餘按兩步估算：

1. 吸收：喝下後大約 45 分鐘內逐漸吸收（簡化成線性）。
2. 代謝：之後按半衰期指數衰減：剩餘 = mg × 0.5^(小時 ÷ 半衰期)。半衰期預設 5 小時（常見引用值），可以在 2–12 小時之間改。

「大約幾點降到 X mg 以下」是假設之後不再喝，每 5 分鐘算一次找到的第一個時間點。睡前閾值預設 50 mg：EFSA 在 2015 年的意見裡提到，睡前不久攝入 100 mg（約 1.4 mg/kg 體重）就可能讓部分成年人入睡變慢、睡眠變短。

半衰期的個體差異很大：孕期、口服避孕藥和部分藥物會讓它明顯變長，吸煙會讓它變短。所以曲線只是一個大致的參考。

參考值

飲品	參考值	說明
手沖 / 滴濾咖啡 240 ml	95 mg	USDA FoodData Central：滴濾咖啡約 40 mg / 100 g
義式濃縮 1 份（約 30 ml）	63 mg	USDA：義式濃縮約 212 mg / 100 g
美式、冰美式、拿鐵、卡布奇諾、澳白	126 mg	按 2 份濃縮估（很多店的中杯是雙份）
冷萃	150 mg	差別很大（粉水比和兌水），取常見中間值
即溶咖啡 240 ml	62 mg	USDA
罐裝咖啡	80 mg	差別很大，取常見中間值
低咖啡因咖啡 240 ml	2 mg	USDA；歐盟規定低咖啡因烘焙咖啡的咖啡因不超過幹重 0.1%
紅茶 240 ml / 綠茶 240 ml	47 mg / 28 mg	USDA

每天上限參考預設 400 mg：EFSA（2015）認為健康成年人每天不超過 400 mg、單次不超過 200 mg 一般沒有安全顧慮，孕期和哺乳期每天不超過 200 mg；美國 FDA 也以每天 400 mg 作為健康成年人一般不會帶來危險影響的量。

賞味期和風味輪

• 賞味期：手沖約烘焙後 4–21 天最佳、22–35 天還不錯；義式約 7–28 天最佳、29–42 天還不錯。這是常見的經驗參考，豆子、烘焙度、包裝和儲存方式都會讓它前後差很多。
• 風味輪：九大類參考 SCA 與 World Coffee Research 的《Coffee Taster’s Flavor Wheel》（2016）最內圈：水果、花香、甜、堅果 / 可可、香料、烘烤、青草 / 植物、酸 / 發酵、其他。組件用我們寫的五種語言關鍵字表把你寫的風味詞歸類，認不出的算「其他」。

小知識的出處

每日咖啡小知識由組件世界編寫，事實性內容對照了這些來源：SCA 金杯標準；USDA FoodData Central；EFSA《Scientific Opinion on the safety of caffeine》（2015）；Drake 等，Journal of Clinical Sleep Medicine（2013），睡前 0 / 3 / 6 小時攝入 400 mg 咖啡因對睡眠的影響；歐盟指令 1999/4/EC（低咖啡因咖啡）；UNESCO 人類非物質文化遺產名錄（土耳其咖啡 2013、阿拉伯咖啡 2015）；各器具的發明年份（摩卡壺 1933、Chemex 1941、Hario V60 2004、愛樂壓 2005）。起源的卡爾迪故事明確寫的是傳說。

隱私

• 咖啡記錄和品鑑筆記存在你自己的「我的資料」裡，可以匯出、刪除。
• 放到公開頁面時：本月咖啡可以打開「隱藏金額」，咖啡因曲線和集章卡可以關掉「在組件裡記錄」，別人就不能替你點。
• 沖煮計時、萃取計時只存在這臺瀏覽器裡，不上傳。