コーヒーのウィジェット：抽出レシピ・カフェインの推定と出典

この 9 個のウィジェットは、ライブラリの「コーヒー」カテゴリにあります（コーヒー）。すべて無料です。サンプルの内容には「サンプル」と表示され、マイデータに接続したり自分の内容を入れたりすると消えます。

ウィジェットのカフェインの数値はすべて推定値です。個人差が大きく、医療上の助言ではありません。妊娠中・授乳中の方、薬を飲んでいる方、カフェインに敏感な方は医師の指示に従ってください。

一覧

ウィジェット	データ	表示する内容
ハンドドリップ・タイマー	ウィジェットの設定	V60・カリタ・ケメックス・エアロプレス・フレンチプレス・マキネッタ・コールドブリューの比率、湯量、湯温、挽き目、注湯のタイムライン。タップでタイマー開始
エスプレッソ抽出タイマー	このブラウザだけ	タップで開始・停止。25〜30 秒に入ったか、早ければ細かく・遅ければ粗くのヒント。大サイズは最近 4 杯を記録
カフェイン・トラッカー	マイデータのコーヒーログ	タップで 1 杯記録。今日のカフェイン量、いま体内に残っている推定量、寝る前の目安を下回るおおよその時刻
今月のコーヒー	マイデータのコーヒーログ	今月の杯数・金額・よく飲むドリンク・1 日平均と、毎日の杯数のヒートマップ（金額は隠せます）
コーヒースタンプカード	マイデータのコーヒーログ	1 杯ごとにスタンプ。10 個（8 / 12 も可）たまったら自分で決めたごほうび
コーヒー豆の飲み頃	ウィジェットの設定	焙煎から何日目か、エイジング中・飲み頃・まだおいしい・風味が落ちてきた。最大 4 袋
テイスティングノート	マイデータのテイスティング	最近飲んだ豆（産地・焙煎度・評価・フレーバー）と、フレーバーのホイール 9 分類での割合
コーヒー産地パスポート	ウィジェットの設定	飲んだことのある主要 36 産地が「コーヒーベルト」に点灯、地域ごとに数えます
今日のコーヒー豆知識	ウィジェット堂が執筆	淹れ方・豆・歴史・文化・カフェインの豆知識を毎日ひとつ、全 40 本

マイデータの 2 つのテーブル

• コーヒーログ：1 杯 1 件。項目はドリンク（ドリップ、アメリカーノ、アイスアメリカーノ、カフェラテ、カプチーノ、フラットホワイト、エスプレッソ、コールドブリュー、インスタント、缶・ボトル、デカフェ、お茶、その他）、カフェイン（mg）、金額、メモ。カフェイン・トラッカー、今月のコーヒー、スタンプカードはどれもこのテーブルを読むので、同じテーブルに接続できます。月ごと・ドリンクごとに杯数と金額を集計し、カフェインは記録した時刻ごとに 30 分単位でも集計します（今日と昨日のカーブの推定だけに使います）。
• コーヒーのテイスティング：豆ごとに 1 件。項目はコーヒー豆、産地、焙煎度、フレーバー（読点やカンマで区切る）、評価（1〜5）。同じ名前の豆をもう一度記録すると更新されます。マイデータでこのテーブルを開いて追加してください。
• チェックインリンク：コーヒーログでチェックインリンクをオンにすると、スマホのホーム画面からワンタップで 1 杯記録できます。ドリンクも記録したいときは、リンクの # のあとに &v.drink=latte&v.mg=126 を付けます（ドリンクの値：drip、americano、iced_americano、latte、cappuccino、flat_white、espresso、cold_brew、instant、canned、decaf、tea、other）。

比率の計算

• 湯量 = 粉量 × 比率。1:15 は粉 1 g にお湯 15 g、つまり粉 15 g ならお湯 225 g です。粉量や比率を変えると、タイムラインの「◯ g まで」も同じ比率で変わります。
• SCA（スペシャルティコーヒー協会）のゴールデンカップ基準は水 1 リットルにコーヒー約 55 g（±10%）、およそ 1:18。ハンドドリップのレシピは少し濃いめの 1:15〜1:17 がよく使われます。湯温は 92〜96 ℃ が目安です。
• 7 つのレシピはよくある淹れ方の目安で、基準ではありません。たとえば V60 は 15 g / 225 g / 93 ℃ / 中細挽き。粉の約 3 倍の湯で 45 秒蒸らし、60% と 100% まで 2 回に分けて注ぎます。コールドブリューは 1:8 の濃縮液を冷蔵庫で 12〜18 時間、飲むときに水か牛乳で 1:1 に割ります。
• エスプレッソ：初期値は粉量 18 g、抽出比率 1:2（→ 36 g）、目標 25〜30 秒で、どれも変更できます。イタリアのエスプレッソ協会（INEI）は認証エスプレッソの抽出時間を 25 ± 5 秒としていますが、最後は味で決めましょう。酸っぱく薄ければ抽出不足（細かく）、苦く渋ければ抽出過多（粗く）が目安です。

カフェインの推定

1 杯のカフェインは記録した mg です（クイックボタンは下の表の参考値。「自分で設定するボタン」で変えられます）。体内に残っている量は 2 段階で推定します。

1. 吸収：飲んでから約 45 分かけて少しずつ吸収（直線で近似）。
2. 代謝：そのあと半減期で指数的に減少：残り = mg × 0.5^(時間 ÷ 半減期)。半減期の初期値は 5 時間（よく引用される値）で、2〜12 時間に変えられます。

「◯ mg 未満になるのは」は、このあと飲まない前提で 5 分ごとに計算し、最初に目安を下回る時刻です。寝る前の目安の初期値は 50 mg。EFSA は 2015 年の意見で、就寝前に 100 mg（体重 1 kg あたり約 1.4 mg）をとると、一部の成人で寝つくまでの時間が長くなり睡眠が短くなることがあるとしています。

半減期は個人差が大きく、妊娠中や経口避妊薬・一部の薬で大きく延び、喫煙で短くなります。カーブはおおよその目安として見てください。

参考値

ドリンク	参考値	補足
ドリップコーヒー 240 ml	95 mg	USDA FoodData Central：ドリップコーヒー 約 40 mg / 100 g
エスプレッソ 1 ショット（約 30 ml）	63 mg	USDA：エスプレッソ 約 212 mg / 100 g
アメリカーノ・アイスアメリカーノ・カフェラテ・カプチーノ・フラットホワイト	126 mg	ダブルショットとして推定（M サイズはダブルの店が多い）
コールドブリュー	150 mg	比率と割り方で大きく変わるため、よくある中間の値
インスタントコーヒー 240 ml	62 mg	USDA
缶コーヒー	80 mg	商品によって大きく違うため、よくある中間の値
デカフェ 240 ml	2 mg	USDA。EU では焙煎したデカフェのカフェインは乾燥重量の 0.1% 以下
紅茶 / 緑茶 240 ml	47 mg / 28 mg	USDA

1 日の目安は初期値 400 mg です。EFSA（2015）は、健康な成人なら 1 日 400 mg・1 回 200 mg までは一般に安全上の懸念はなく、妊娠・授乳中は 1 日 200 mg までとしています。米国 FDA も、健康な成人で 1 日 400 mg は一般に危険な影響とは結びつかない量としています。

飲み頃とフレーバーホイール

• 飲み頃：ドリップは焙煎後およそ 4〜21 日が飲み頃、22〜35 日がまだおいしい時期。エスプレッソはおよそ 7〜28 日と 29〜42 日。経験的な目安で、豆・焙煎度・包装・保存方法で大きく前後します。
• フレーバーホイール：9 分類は SCA と World Coffee Research の Coffee Taster’s Flavor Wheel（2016）のいちばん内側の輪にならっています（フルーティー、フローラル、甘さ、ナッツ・カカオ、スパイス、ロースト、グリーン・植物、酸味・発酵、その他）。ウィジェットはウィジェット堂が 5 言語で作ったキーワード表でフレーバーを分類し、わからない言葉は「その他」にします。

豆知識の出典

今日のコーヒー豆知識はウィジェット堂が書き、事実の部分は次の資料で確認しています：SCA のゴールデンカップ基準、USDA FoodData Central、EFSA「Scientific Opinion on the safety of caffeine」（2015）、Drake ら Journal of Clinical Sleep Medicine（2013、就寝 0・3・6 時間前のカフェイン 400 mg と睡眠）、EU 指令 1999/4/EC（デカフェ）、ユネスコ無形文化遺産（トルコ・コーヒー 2013、アラビアコーヒー 2015）、器具の発明年（マキネッタ 1933、ケメックス 1941、ハリオ V60 2004、エアロプレス 2005）。カルディの話ははっきり「伝説」と書いています。

プライバシー

• コーヒーログとテイスティングは、あなた自身のマイデータに保存されます。書き出しや削除もできます。
• 公開ページに置くときは、今月のコーヒーの「金額を隠す」をオンに、カフェイン・トラッカーとスタンプカードの「ウィジェットから記録できるようにする」をオフにすると、ほかの人が記録できなくなります。
• ドリップとエスプレッソのタイマーはこのブラウザにだけ保存され、アップロードされません。