咖啡组件：冲煮配方、咖啡因估算和数据出处

这 9 个组件在组件库的「咖啡」分类里（咖啡），全部免费。示例内容都标有「示例」，连上「我的数据」或填上自己的内容后标记会消失。

组件里所有咖啡因数字都是估算，个体差异很大，不是医疗建议。孕期、哺乳期、正在服药或对咖啡因敏感的人请听医生的。

一览

组件	数据	显示什么
冲煮配方计时	组件配置	V60 / Kalita / Chemex / 爱乐压 / 法压壶 / 摩卡壶 / 冷萃的粉水比、水量、水温、研磨度、分段注水时间线，点一下开始计时
意式萃取计时	只在这台浏览器	点一下开始 / 停止，看是否落在 25–30 秒，偏快磨细、偏慢磨粗；大尺寸记最近 4 杯
咖啡因曲线	「我的数据」咖啡记录	点一下记一杯；今天喝了多少咖啡因、现在体内大约还剩多少、大约几点降到睡前阈值以下
本月咖啡	「我的数据」咖啡记录	本月杯数、花费、最常喝、平均每天几杯、每天杯数的热力图（可以隐藏金额）
咖啡集章卡	「我的数据」咖啡记录	每喝一杯盖一个章，集满 10 个（可改 8 / 12）兑现自己定的奖励
咖啡豆赏味期	组件配置	烘焙后第几天、养豆 / 最佳 / 还不错 / 风味渐淡，最多 4 包
咖啡品鉴笔记	「我的数据」咖啡品鉴	最近喝的豆子（产地、烘焙度、评分、风味），风味词按风味轮九大类的分布
咖啡产地护照	组件配置	喝过的 36 个主要产地在「咖啡带」上点亮，按区域计数
每日咖啡小知识	我们编写	每天一条冲煮 / 豆子 / 历史 / 文化 / 咖啡因知识，共 40 条

「我的数据」里的两张表

• 咖啡记录：一杯一条，字段是饮品（手冲、美式、冰美式、拿铁、卡布奇诺、澳白、意式浓缩、冷萃、速溶、罐装、低因、茶、其他）、咖啡因（mg）、花费、备注。咖啡因曲线、本月咖啡、集章卡读的都是这张表，可以连同一张。按月按饮品汇总杯数和花费；咖啡因另外按记录时间汇总到半小时段（只用于估算今天和昨天的曲线）。
• 咖啡品鉴：一支豆子一条，字段是豆子、产地、烘焙度、风味（用逗号分开）、评分（1–5）。同名的豆子再记一次就是更新它。在「我的数据」里打开这张表点「记一笔」添加。
• 打卡链接：咖啡记录可以开「可打卡链接」，在手机桌面一点就记一杯。想记具体饮品，在链接 # 后面加上 &v.drink=latte&v.mg=126（饮品用上面列表的英文值：drip、americano、iced_americano、latte、cappuccino、flat_white、espresso、cold_brew、instant、canned、decaf、tea、other）。

粉水比怎么算

• 水量 = 粉量 × 比例。1:15 就是 1 克粉配 15 克水：15 g 粉 → 225 g 水。改了粉量或比例，时间线里每一步「注水至 x 克」都会按比例跟着变。
• SCA（精品咖啡协会）的「金杯」标准大约是每升水 55 克咖啡（±10%），相当于 1:18 左右；手冲配方常用 1:15–1:17，口感更浓。水温常用 92–96 °C。
• 组件里的 7 种配方是常见做法的起点（不是标准）：比如 V60 15 g / 225 g / 93 °C / 中细，先用约 3 倍粉重的水闷蒸 45 秒，再分两次注到 60% 和 100%。冷萃按 1:8 做浓缩液，冰箱 12–18 小时，喝的时候 1:1 兑水或奶。
• 意式萃取：默认粉量 18 g、出液比例 1:2（→ 36 g）、目标 25–30 秒，都可以改。意大利浓缩咖啡协会（INEI）对认证意式浓缩的定义是 25 ± 5 秒；不过最终以味道为准：偏酸、单薄多半是萃取不足（磨细），偏苦、发涩多半是萃取过度（磨粗）。

咖啡因怎么估算

每一杯的咖啡因 = 你记录的 mg（快捷按钮用下表的参考值，可以在「自己写的按钮」里改）。体内剩余按两步估算：

1. 吸收：喝下后大约 45 分钟内逐渐吸收（简化成线性）。
2. 代谢：之后按半衰期指数衰减：剩余 = mg × 0.5^(小时 ÷ 半衰期)。半衰期默认 5 小时（常见引用值），可以在 2–12 小时之间改。

「大约几点降到 X mg 以下」是假设之后不再喝，每 5 分钟算一次找到的第一个时间点。睡前阈值默认 50 mg：EFSA 在 2015 年的意见里提到，睡前不久摄入 100 mg（约 1.4 mg/kg 体重）就可能让部分成年人入睡变慢、睡眠变短。

半衰期的个体差异很大：孕期、口服避孕药和部分药物会让它明显变长，吸烟会让它变短。所以曲线只是一个大致的参考。

参考值

饮品	参考值	说明
手冲 / 滴滤咖啡 240 ml	95 mg	USDA FoodData Central：滴滤咖啡约 40 mg / 100 g
意式浓缩 1 份（约 30 ml）	63 mg	USDA：意式浓缩约 212 mg / 100 g
美式、冰美式、拿铁、卡布奇诺、澳白	126 mg	按 2 份浓缩估（很多店的中杯是双份）
冷萃	150 mg	差别很大（粉水比和兑水），取常见中间值
速溶咖啡 240 ml	62 mg	USDA
罐装咖啡	80 mg	差别很大，取常见中间值
低因咖啡 240 ml	2 mg	USDA；欧盟规定低因烘焙咖啡的咖啡因不超过干重 0.1%
红茶 240 ml / 绿茶 240 ml	47 mg / 28 mg	USDA

每天上限参考默认 400 mg：EFSA（2015）认为健康成年人每天不超过 400 mg、单次不超过 200 mg 一般没有安全顾虑，孕期和哺乳期每天不超过 200 mg；美国 FDA 也以每天 400 mg 作为健康成年人一般不会带来危险影响的量。

赏味期和风味轮

• 赏味期：手冲约烘焙后 4–21 天最佳、22–35 天还不错；意式约 7–28 天最佳、29–42 天还不错。这是常见的经验参考，豆子、烘焙度、包装和保存方式都会让它前后差很多。
• 风味轮：九大类参考 SCA 与 World Coffee Research 的《Coffee Taster’s Flavor Wheel》（2016）最内圈：水果、花香、甜、坚果 / 可可、香料、烘烤、青草 / 植物、酸 / 发酵、其他。组件用我们写的五种语言关键词表把你写的风味词归类，认不出的算「其他」。

小知识的出处

每日咖啡小知识由组件世界编写，事实性内容对照了这些来源：SCA 金杯标准；USDA FoodData Central；EFSA《Scientific Opinion on the safety of caffeine》（2015）；Drake 等，Journal of Clinical Sleep Medicine（2013），睡前 0 / 3 / 6 小时摄入 400 mg 咖啡因对睡眠的影响；欧盟指令 1999/4/EC（低因咖啡）；UNESCO 人类非物质文化遗产名录（土耳其咖啡 2013、阿拉伯咖啡 2015）；各器具的发明年份（摩卡壶 1933、Chemex 1941、Hario V60 2004、爱乐压 2005）。起源的卡尔迪故事明确写的是传说。

隐私

• 咖啡记录和品鉴笔记存在你自己的「我的数据」里，可以导出、删除。
• 放到公开页面时：本月咖啡可以打开「隐藏金额」，咖啡因曲线和集章卡可以关掉「在组件里记录」，别人就不能替你点。
• 冲煮计时、萃取计时只存在这台浏览器里，不上传。